Originario de la Toscana, Giacomo Giannotti crecióen la heladería familiar. Siguiendo su pasión por la mixology, de joven decidió volarprimero a Londres, y luego instalarse en Barcelona.
Aquí abre Paradiso, actualmente la mejor coctelería del mundo, la número 1 según The World’s 50 Best Bars, el proyecto Paradiso Lab y una segunda coctelería, Galileo.
Nacido en 1988 en Carrara, un pequeño pueblo de la costa toscana, Italia, Giacomo Giannotti ha cultivado su gran interés por la hostelería desde muy joven, nacido gracias a la empresa familiar, la Gelateria Paradiso
Mientras estudiaba en la escuela de hostelería descubrió la pasión por la barra y la mixology a la que se dedicó por completo. Primero se mudó a Londres, donde entró en contacto con el escenario internacional de la coctelería y durante 4 años se formó como bartender y perfeccionó su técnica detrás de la barra de Eclipse Cocktail Bar y gracias a la experiencia con Be At One. Decide mudarse entonces a la vibrante y mediterránea Barcelona, con las ideas muy claras. Aquí destaca de inmediato por sus habilidades detrás de la barra y su capacidad para crear relaciones genuinas con los clientes. Una primera experiencia en el Bar Eclipse del Hotel W de Barcelona, y luego en la barra del Hotel Ohla, donde tiene la oportunidad de conocer los secretos para el perfecto servicio de hospitalidad de la mano del maestro Giuseppe Santamaria.
A finales de 2015 coronó el sueño de abrir su propia coctelería y así nació Paradiso
Se accede al cocktail bar de estilo clandestino a través de una puerta de nevera antigua dentro de un Bar Pastrami. Madera con formas sinuosas para recordar el mar de Barcelona, mármol de Carrara en la barra para recordar sus orígenes toscanas y el vínculo con su familia, elementos de diseño tropical y un bar clandestino dentro del bar clandestino. En Paradiso encontramos una interesante y cautivadora mezcla que aúna tradición y modernidad en un ambiente elegante, joven y divertido.
En 2020 abre el segundo Cocktail Bar en Barcelona, Galileo, un cocktail-bistrot con un diseño industrial-chic que ofrece una reinterpretación moderna del aperitivo italiano, ofreciendo una carta de cócteles y tapas de autor innovadoras con sabores tradicionales de la cocina italiana, firmadas por el chef Gabriele Milani. Un lugar con un alma ítalo-española perfecta, acompañado de un servicio elegante y un personal centrado en el cliente.
